HEJTMAN Z KUCHYNĚ NEUTÍKÁ
Oslovili mě z jednoho časopisu, abych prý něco uvařil jejich čtenářům. Já a vaření? Abych pravdu řekl, tak nejsem v této oblasti nikterak zdatný. Na dobrém jídle si rád pochutnám, k plotně se příliš neženu. Ovšem muž by neměl utíkat nejen z boje, ale i z kuchyně. Téměř veškerý svůj čas věnuji politice a věcem veřejným, tak nesmíte být překvapeni, pokud vám i moje kuchyně může připomínat trochu politickou rozpravu… Vycházím z předpokladu, že jste mě lstí vlákali do kuchyně, zamkli a nechcete otevřít dříve, než dostanete něco velkého na a stůl k večeři a něco malého ke sklence piva či vína během přátelského posezení. Co mám tedy dělat? Beru si zástěru, protože ani hejtman z kuchyně neutíká…
Něco většího…
Gramáže z hejtmanského diáře…„Superšengenský ušák“
I naše země je částí Schengenského prostoru, takže hranice s vyspělou Evropou našinec překoná bez kontrol a dalších nepříjemných formalit. Kdo ví, třeba bude jednou existovat něco jako „superšengen“, který spojí svět v jednu velkou globální civilizaci a nám se v kuchyni budou míchat chutě a vůně celého světa. A tak berte recept na „superšengenského králíka“ jako možnou politickou sci-fi. Jdeme na to! Rychle osmahneme na pánvi pokrájenou mrkev, "lahůdkovou cibuli a v závěru smažení přidáme krájenou sterilovanou kápii. Dáme stranou. Na téže pánvi restujeme kousky králičích jater, kořeníme pepřem a tymiánem. Ve finiši přidáme sójovou omáčku. Játra odložíme do smažené zeleniny. Na téže pánvi smažíme čínské instantní nudle (které jsme před tím nechali 3 minuty měknout v horké vodě). Ke smaženým nudlím přidáme králičí játra a zeleninu. Osolíme, dochutíme. Promícháme, prohřejeme. Obložíme kolečky salátové okurky s tenkými řezy česneku zakápnutými sojovou omáčkou. Supershengenskou variaci" na orientálního ušáka bez nutného vstupního víza ozdobíme například kuličkami hroznového vína a expedujeme překvapeným strávníkům schengenského prostoru L.P.2009.
Gramáže z hejtmanského diáře:
(pro 2-3 středně hladové podvečerní strávníky) - balení krájené veky, 100 gramů anglické slaniny krájené na plátky, hořčice (plnotučná, grilovací – co lednička dá) jedno větší rajče, polovina salátové okurky , dvě balení olomouckých tvarůžků – syrečků „typ věnečky“, kompotovaná broskev, středomořská kořenící směs nebo samostatně bazalka, oregáno, tymián… Co vám zbude při výrobě těchto zapékaných chlebíčků na pracovní desce, sníte jistě dříve, než se trouba pořádně rozehřeje…
Je mi jasné, že takto nazvaný pokrm vzbudí neblahé reminiscence navzdory tomu, že Toskánsko má mnohem více co nabídnout, než jen jachty s podezřelými českými lodníky. Ono vlastně z Toskánska má tento pokrm jen malou část vůně a chutě, vše ostatní je české a českým chuťovým buňkám vyhovující. Jdeme do kuchyně a vezmeme si chlebíčkovou veku (nejlépe již nakrájenou z obchodu) , plátky anglické slaniny, hořčici, rajče, okurku,balení (lépe dvě) olomouckých syrečků – věnečků. A nezapomene si někde vyprosit alespoň dvě půlky kompotované broskve, pokud už nechceme hned celou konzervu. Soli příliš potřebovat nebudeme, nezbytná je ovšem středomořská směs koření vonící Itálií (obsahuje většinou bazalku, tymián, sušenou cibuli, sušený česnek atd.). Pokud nemáme směs, bude stačit bazalka, oregáno, tymián. Plátky veky lehce potřeme hořčicí a pokladem plátky slaniny (gurmáni si je mohou i lehce nasucho opéct na pánvičce). Přidáme plátek rajčete, okurky a celé kolečko olomouckého syrečku. Položíme kousek kompotované broskve, bohatě posypeme kořením a dáme chlebíčky lehce zapéct do vyhřáté trouby, dokud se „olomoucký poklad“ nezačne rozpouštět. A můžeme konzumovat, Chutná to česky, voní Olomoucko - Toskánsky a na patře ani v mediálním zpravodajství to nevyvolává žádný nepatřičný pocit...
